Millefeuille surimi façon cheesecake, petite salade
Pour 6 personnes :
Pour le millefeuille surimi façon cheesecake :
6 feuilles de brick
250 g de St Morêt
1 cuillère à soupe de fromage blanc
12 bâtonnets de surimi
huile
sel, poivre
ciboulette
Pour la vinaigrette à la rhubarbe :
1 bâton de rhubarbe
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
4 cuillères à soupe d'huile de sésame
sel, poivre
Pour la petite salade :
6 poignées de salade (mesclun ou mélange de jeunes pousses)
1 betterave cuite
1 chèvre frais
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 120 mn
1Pour le millefeuille surimi façon cheesecake : huiler chaque feuille de brick, puis la plier en 4 afin d'obtenir une bande de pâte de 5 cm de large. La couper en 3 carrés. Cuire tous les carrés, entre 2 plaques à pâtisserie, au four préchauffé à 200°C, thermostat 6-7 pendant 10 minutes environ.
Mélanger ensemble le st morêt et le fromage blanc, assaisonner puis ajouter le surimi en rondelles. Placer dans des moules mous (type flexipan) et réserver au frais pendant au moins 2 heures. Monter le millefeuille au moment de servir (pas avant afin de conserver le croustillant des feuilles de brick).
2Pour la vinaigrette à la rhubarbe : Éplucher la rhubarbe puis la couper en petits dés et la mettre à cuire avec le miel et le vinaigre. Lorsqu'elle est cuite, filtrer dans une passoire en pressant bien pour extraire tout le jus.
Ajouter sel, poivre et huile de sésame (selon le goût de chacun, ajouter une cuillère à café de miel pour adoucir encore l'acidité).
3Mettre une poignée de salade par personnes, la parsemer de dés de betterave et chèvre frais. Assaisonner avec la vinaigrette à la rhubarbe. Déposer le millefeuille surimi façon cheesecake à côté et déguster aussitôt.
Pour le millefeuille surimi façon cheesecake :
6 feuilles de brick
250 g de St Morêt
1 cuillère à soupe de fromage blanc
12 bâtonnets de surimi
huile
sel, poivre
ciboulette
Pour la vinaigrette à la rhubarbe :
1 bâton de rhubarbe
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
4 cuillères à soupe d'huile de sésame
sel, poivre
Pour la petite salade :
6 poignées de salade (mesclun ou mélange de jeunes pousses)
1 betterave cuite
1 chèvre frais
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 120 mn
1Pour le millefeuille surimi façon cheesecake : huiler chaque feuille de brick, puis la plier en 4 afin d'obtenir une bande de pâte de 5 cm de large. La couper en 3 carrés. Cuire tous les carrés, entre 2 plaques à pâtisserie, au four préchauffé à 200°C, thermostat 6-7 pendant 10 minutes environ.
Mélanger ensemble le st morêt et le fromage blanc, assaisonner puis ajouter le surimi en rondelles. Placer dans des moules mous (type flexipan) et réserver au frais pendant au moins 2 heures. Monter le millefeuille au moment de servir (pas avant afin de conserver le croustillant des feuilles de brick).
2Pour la vinaigrette à la rhubarbe : Éplucher la rhubarbe puis la couper en petits dés et la mettre à cuire avec le miel et le vinaigre. Lorsqu'elle est cuite, filtrer dans une passoire en pressant bien pour extraire tout le jus.
Ajouter sel, poivre et huile de sésame (selon le goût de chacun, ajouter une cuillère à café de miel pour adoucir encore l'acidité).
3Mettre une poignée de salade par personnes, la parsemer de dés de betterave et chèvre frais. Assaisonner avec la vinaigrette à la rhubarbe. Déposer le millefeuille surimi façon cheesecake à côté et déguster aussitôt.
Chef à domicile
Laissez vous tenter par une préstation du chef a domicile, Samir Rhazzoul.
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Après un premier rendez vous, nous établissons ensemble le choix de votre menu.
Les vins peuvent être sortis de votre cave, ou commandés auprès de mes services en les choisissant dans le cellier du chef à domicile.
La soirée venue, vous n'avez plus qu'a vous occuper de vos convives. Je viens avec les produits frais soigneusement sélectionnés, prends possession de votre cuisine pour préparer le repas, et faire le service.
En fin de soirée, vous retrouvez votre espace aussi propre qu'a mon arrivée; le rangement et le nettoyage sont effectués par mes soins..
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Samir Rhazzoul, chef cuisinier et traiteur à domicile, seul ou avec son équipe, réalise pour vous, selon vos goûts et envies, vos dîners, repas, cocktails, réceptions ou touts autres évènements. Le restaurant qui se déplace chez vous, c'est le concept que je vous propose. Ainsi vous profitez pleinement de vos convives.
Pour découvrir le plaisir d'inviter et de recevoir, n'attendez plus contacter votre chef a domicile
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