clafoutis aux cèpes et foie-gras
pour 8 moules (diamètre 10 cms) :
2 cèpes (à défaut des champignons de couche, environ 350 gr)
80 g de foie gras (cuit)
4 œufs
120 g de farine
20 cl de lait
1 belle échalote
40 g de beurre
sel, poivre
Préparation : 20 mn
Cuisson 20 mn four à 180° (th. 6)
Nettoyez les cèpes et leur faire rendre l'eau vivement. Egouttez, puis les faire passer avec un filet d'huile et 20 g de beurre. Avant cuisson compléte ajoutez une échalote hachée.
Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine, le lait, de façon à obtenir un mélange lisse et mousseux. Salez, poivrez. Incorporez vos cèpes.
Beurrez vos moules (très légèrement), déposez à l'intérieur des copeaux de foie-gras. Ajoutez votre mélange pâte/cèpes (ne pas garnir les moules à plus des 3/4 de leur hauteur).
Faire cuire.
Démoulez à la sortie du four, déposer sur une assiette avec un peu de salade.
2 cèpes (à défaut des champignons de couche, environ 350 gr)
80 g de foie gras (cuit)
4 œufs
120 g de farine
20 cl de lait
1 belle échalote
40 g de beurre
sel, poivre
Préparation : 20 mn
Cuisson 20 mn four à 180° (th. 6)
Nettoyez les cèpes et leur faire rendre l'eau vivement. Egouttez, puis les faire passer avec un filet d'huile et 20 g de beurre. Avant cuisson compléte ajoutez une échalote hachée.
Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine, le lait, de façon à obtenir un mélange lisse et mousseux. Salez, poivrez. Incorporez vos cèpes.
Beurrez vos moules (très légèrement), déposez à l'intérieur des copeaux de foie-gras. Ajoutez votre mélange pâte/cèpes (ne pas garnir les moules à plus des 3/4 de leur hauteur).
Faire cuire.
Démoulez à la sortie du four, déposer sur une assiette avec un peu de salade.
Chef à domicile
Laissez vous tenter par une préstation du chef a domicile, Samir Rhazzoul.
Un service traiteur sur mesure pour toute vos soirées ou évènements
Besoin d'un chef à domicile Paris ?
Après un premier rendez vous, nous établissons ensemble le choix de votre menu.
Les vins peuvent être sortis de votre cave, ou commandés auprès de mes services en les choisissant dans le cellier du chef à domicile.
La soirée venue, vous n'avez plus qu'a vous occuper de vos convives. Je viens avec les produits frais soigneusement sélectionnés, prends possession de votre cuisine pour préparer le repas, et faire le service.
En fin de soirée, vous retrouvez votre espace aussi propre qu'a mon arrivée; le rangement et le nettoyage sont effectués par mes soins..
Dans l' intimité de votre maison, ou sur le lieu de votre choix,
Samir Rhazzoul, chef cuisinier et traiteur à domicile, seul ou avec son équipe, réalise pour vous, selon vos goûts et envies, vos dîners, repas, cocktails, réceptions ou touts autres évènements. Le restaurant qui se déplace chez vous, c'est le concept que je vous propose. Ainsi vous profitez pleinement de vos convives.
Pour découvrir le plaisir d'inviter et de recevoir, n'attendez plus contacter votre traiteur
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